麵筋魚頭湯 0

簡介

湯味鮮美魚頭滑嫩。麵筋軟糯,充分的吸收了魚湯的香濃,尤其適合老人,孩子食用。易消化不累牙,而且營養價值豐富,麵筋浸到魚頭湯里,能吸收湯汁,軟而多汁。老少皆宜的全家都可以食用的美味濃湯.給小孩子吃,要注意把魚頭的刺挑出去,魚頭都是大刺,但是魚肉部分會有少量小刺

原料

大魚頭1個,干筍衣100克,豆腐半塊,麵筋適量,綠豆粉絲適量,姜,料酒,白鬍椒粉,鹽,火腿或者咸培根(可有可無),香菜

步驟

1、鍋燒熱了放入油,油熱了放入一分為二魚頭的。 2、大火煎制2-3分鐘,倒入料酒,腥氣隨酒的蒸發而揮發掉。 3、倒入水,水量根據食用人數而定。 4、把冷水泡過洗凈的筍衣倒入湯里,豆腐切小塊放入湯里,加入少量白糖和白鬍椒粉、火腿或者咸培根放入湯里(可有可無) 5、大火煮開後,中火煮20-30分鐘。 6、下入油麵筋和綠豆湯粉在湯里,煮2-3分鐘。 7、加入鹽並第二次放入白鬍椒粉,撒上香菜。

小技巧

1、咸培根是我自己腌制的,加入進湯里有提鮮的作用,還可以去腥(可有可無) 2、加入少量白糖,有吊鮮味的作用。 3、大火煎魚頭,這樣魚皮遇熱迅速收縮,以達到魚皮不粘鍋的目的。 4、油麵筋軟糯有彈性,綠豆湯粉加入湯里,味道也蠻相容的。 5、姜是起到去腥的作用。 6 白鬍椒粉吃了不會上火的,有引火歸元的作用。中醫講只有腎是既有陰又有陽,胡椒粉的作用是把火引回腎元 7 白鬍椒粉最好用研磨棒現吃現磨比較香

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