原料
雞蛋: 1個， 鹽: 半小茶匙， 生抽: ， 香油:
步驟
1取一個雞蛋，在室溫下放10-15分鐘
2將雞蛋打散，加蛋液1.5倍的室溫水（涼開水），加1/4小茶匙鹽（喜歡吃清淡的就不加，根據個人口味），攪拌均勻，用圖中濾網勺過濾3遍，最後一遍直接過濾到蒸蛋的容器里，蒸蛋的容器上貼一層保鮮膜，可扎洞也可不扎
3蒸鍋里燒水，水沸騰後轉中火，開始蒸蛋（一定要等水沸騰之後再開始蒸蛋），一個雞蛋的量蒸5-6分鐘，雞蛋數目增加可稍微增長一兩分鐘
4時間到後關火，不要立刻取出，讓剩下的蒸汽繼續蒸蛋，大概再等5分鐘取出
小技巧
注意： 1. 最後一遍過濾的時候，一定要慢慢倒，快速倒入會有氣泡，並且最後濾網勺還在滴蛋液時就移出，否則最後幾滴會產生氣泡 2. 保鮮膜可以扎洞也可以不扎，不扎洞就保證火不要太大避免保鮮膜鼓起太多
