基礎戚風蛋糕(6寸) 0

原料

雞蛋: 2隻, 低粉: 33克, 奶粉: 13克, 涼白開水: 20克, 糖: 10+5克, 白醋: 幾滴, 玉米油: 5克

步驟

1蛋黃蛋白分離。蛋黃中加入幾滴醋去腥,然後加入5克白糖和玉米油,用打蛋器攪打均勻。

2奶粉中加入涼白開水沖泡,加入蛋黃中,翻拌幾下即可。

3蛋白中加入幾滴醋和10克白糖,打蛋器打發4分鐘左右,至提起打蛋器有尖角小彎鉤狀態即可,應該是打發到8分的狀態吧。

4蛋白和蛋黃混合,採用上下翻拌的手法,翻拌均勻,倒入模具中,震出氣泡,烤箱預熱。

5上火135,下火125,烤45分鐘,出爐後倒扣晾涼。

6這是切開的組織。

7這是攪拌好的麵糊。

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