原料
胡蘿蔔: 半根， 雞肉: 400g， 馬鈴薯: 1個， 香菇: 2-3個， 姜: 3片， 生抽: 30ml， 蚝油: 15ml， 料酒: 5ml， 冰糖: 2-3顆， 亦舒堂火麻油: 5ml， 茴香: 5g， 八角: 2-3個， 桂葉: 3片， 鹽: 適量
步驟
1香菇切丁備用。
2準備材料，雞肉切塊放生抽、薑片、料酒、鹽腌制15分鐘，胡蘿蔔切丁、馬鈴薯切塊、薑片切片。
3起油鍋，倒入土豆煎至金黃，盛出備用。
4另起油鍋，倒入茴香、桂葉、八角爆香，然後將茴香去除。
5倒入雞肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒翻炒至變色。
6倒入香菇、胡蘿蔔翻炒均勻，加入冰糖，鹽1茶匙，蓋鍋燜1分鐘，出鍋前加入澆上亦舒堂火麻油。
7高壓鍋放入淘洗乾淨的米，並放少量水
8依次放入馬鈴薯鋪在米上
9再倒入第6步炒好的雞肉。
10並在飯上鋪三片薑片，放入高壓鍋調至煮飯檔即可。
小技巧
１．米和水的比例大概是在１０:８左右，因為炒排骨的時候放的醬汁和出水比較多，所以不用放那麼多。 ２．如果喜歡吃鍋巴的，可以用電飯鍋煮，並在米下鍋前，在鍋底用火麻油潤下鍋底能夠吃到好吃的鍋巴。 3.雞肉也可以換成雞翅來做，美感更好。 4.如果在第四步不想放茴香，避免麻煩剔除的麻煩的話，可以裝到砂布袋一起放高壓鍋燉。 5.開鍋的時候，將薑片去除再裝飯。
