皮蛋菊花捲 0

原料

豬網油: 一大張, 糖冬瓜: 三塊, 糖柑餅: 半個, 雞蛋: 一個, 麵粉: , 水,油,生粉: , 皮蛋: 兩個, 白菊花葉:

步驟

1全蛋麵糊:抓幾把麵粉在碗里,慢慢加水,攪拌。直到沒有顆粒(狀態為粘稠)。加入雞蛋,攪拌均勻。倒上一點點油(等要油炸時再把油攪拌均勻),靜置備用。

2豬網油洗乾淨,平鋪在砧板上晾乾。

3糖冬瓜和糖柑餅、皮蛋切絲。菊花葉洗乾淨晾乾。

4在豬網油上鋪上一層菊花葉,依次鋪上皮蛋、冬瓜、柑橘

5開始卷。長度太長可以試著從左往右一段一段地捲起來,要包緊實了。卷兩層就夠了,太多層炸的時候出油會太油膩。

6在收口處撒上生粉,切斷豬網油,捲起。

7將卷好的皮蛋卷切成一段約3厘米的小段,盤上撒上生粉防粘。(切的時候有小技巧,看下面小貼士)

8拿一小段皮蛋卷,均勻地裹上全蛋麵糊,炸到金黃即可。

小技巧

1.豬網油很脆弱,清洗和拿放的時候要非常小心。不過就算破了也沒關係,可以切一片在破洞的地方補上。另外,由於豬網油貼近豬大腸,所以也輕微的有騷味。受不了這味的人還是別輕易動手了。 2.切皮蛋卷的時候,從右邊切起,這樣左手就能捏住切口處,切除來的皮蛋卷也就比較不容易散開了。 3.說實在的,這皮蛋菊花捲的材料都是我不喜歡的,原以為會很難吃,沒想到搭配起來後倒是挺上口。

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