原料
麵粉: 200g， 白糖: 20g， 牛奶: 150ml， 酵母: 3g， 鹽: 2g， 鹼面: 1-2g， 食用油: ， 水:
步驟
1麵粉中加入糖、鹽、酵母攪拌均勻。
2將牛奶加熱至35度左右（溫熱不燙即可），緩緩倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。
3最後揉成麵糰。麵糰很軟，如果很粘手可以在手上沾點食用油。
4蓋保鮮膜，室溫下發酵至兩倍大。
5將水和鹼面混合均勻，用手指沾一下鹼水揉到麵糰當中，重複這個動作，知道把所有鹼水全部揉到麵糰里為止。如果水分多了可撒上適量麵粉。將麵糰和鹼水完全揉勻，然後蓋保鮮膜。
6室溫下繼續發酵至3倍大。
7在面板上抹一層食用油。
8將麵糰揉成長條形，揪成一個個劑子，每個劑子揉圓按扁。這個時候可以開始加熱油鍋。
9劑子擀成圓餅，用刀在餅中間平行劃3道。
10油6、7成熱時，放入圓餅，會迅速膨脹，待一面成金黃色，翻至另一面，也成金黃色後控油撈出。
小技巧
用的小號平底不粘鍋，省油，一次炸一個，放進去之後開始擀下一個劑子成圓餅劃道，這時炸著的一面也好了，翻面繼續炸。所以不必全都擀好再炸，擀一個炸一個就行。
