Classic Eggnog 經典蛋奶酒 0

原料

蛋黃: 2個， 白糖: 1/6杯， 全脂奶: 1杯， 奶油 Heavy Cream: 1/2杯， 波本威士忌: 30毫升， 肉豆蔻粉: 1/4茶匙， 蛋白: 2個， 白糖: 1/2湯匙

步驟

1將蛋奶底的白糖加入蛋黃攪拌約一分鐘，或至蛋黃呈現淡黃色

2加入全脂奶及濃奶油，攪拌均勻，中火加熱（不停攪拌）至80攝氏度

3關火，加入肉豆蔻粉及威士忌，攪拌均勻後冷卻至室溫並冷藏（讓蛋奶液降溫到儘可能低）

4在準備飲用蛋奶酒之前，打發製作meringue用到的蛋白，至剛剛開始形成軟性發泡（soft peak）時，加入白砂糖並繼續打發至軟性發泡（soft peak）

5把meringue均勻拌入蛋奶液中，就可以享用啦！

小技巧

加入了meringue後，整個蛋奶酒的口感會變得非常豐盈，所以千萬不要偷懶跳過這一步。也不要提前太久就做好你的meringue在那兒放著，不然你辛苦打進去的空氣都要跑走啦。 因為仍然是低溫烹飪，還是希望大家選用可生食的雞蛋，確保飲食安全。另外，酒鬼們不要貪心放太多酒進去啦，注意理性飲酒，不要酒駕。

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