香辣紅燒牛肉麵 0

原料

牛肉: 1000g, 混合香料: 見下圖說明, 干辣椒: 適量, 薑片: 5片, 麵條: , 青菜: 3棵

步驟

1準備滷肉料包:八角4顆、陳皮1塊、香葉6片、草果1個、丁香1小勺、小茴香1小勺、桂皮1塊、良薑片、白豆蔻5顆、甘草1小勺、白芷3片包入紗布內。

2牛肉切小塊,冷水下鍋,煮沸3分鐘去除血沫和雜質。

3鍋內熱油,小火,加入干辣椒炒至變顏色。ps:注意不要炒胡,略變顏色關火就可以。

4把焯好的牛肉、滷料包、辣椒以及辣椒油和薑片、鹽、生抽、老抽、冰糖加入鍋中。加開水沒過牛肉。ps:此處可以多加些水,因為面鹵需要湯汁多一些。

5高壓鍋燉40分鐘,隨後打開蓋子加入水澱粉將湯汁收濃稠一些。

6煮好麵條,燙好青菜。淋上牛肉麵鹵,完成!

小技巧

因為是作為面鹵,可以多加一些鹽。

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