紅燒牛肉麵 0

原料

牛腩: 500g, 紅燒醬油: 適量, 豆瓣醬: 2勺, 姜: 3片, 蔥: 3-4段, 八角: 2個, 香葉: 2片, 冰糖: 少許, 花椒: 10粒, 陳皮: 少許, 山楂干: 3片, 黃芪: 1片, 當歸: 1片, 鹽: 適量, 料酒: 少許

步驟

1將牛肉洗凈切塊,冷水入鍋焯一下,煮出肉里血和髒東西,將牛肉撈出放在溫水裡清洗乾淨,之後放一邊控水。

2做一壺開水備用,將花椒、八角、陳皮、香葉、桂皮、山楂干、黃芪、當歸放入滷料包。

3開火,炒鍋內到入色拉油,待油六成熱放入薑片爆香,之後下牛肉翻炒至金黃色,加入2勺豆瓣醬繼續翻炒,後加入適量紅燒醬油,上色均勻後倒入開水,水要沒過牛肉,然後加入適量料酒、冰糖、鹽,滷料包,待水滾開個三五分鐘之後關火。

4取出電壓力鍋內膽將炒鍋里的東西盡數到入,之後蓋好蓋子,確認排氣閥處於關閉狀態,之後選擇牛肉檔,靜靜等待牛肉出鍋;

5牛肉出鍋之前,另起鍋做水煮麵,面好後撈到碗里,澆入湯汁和牛肉,撒上蔥花,嫌膩的話可以燙幾顆青菜作為配菜

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