超級鮮美的炒時件(雞雜) 0

原料

雞雜(雞胗,雞肝,雞心,雞腸): , 豆腐乾: , 筍片: , 雪菜: , 干辣椒: , 姜:

步驟

1準備好雞胗雞心雞腸等,我的雞浸蝦油了,雞肝給小侄子吃掉了。雞肝炒進去特別好吃。

2各種食材準備好。雞雜焯水後切好。要注意的是,干辣椒根據自己辣椒的辣度和自己的吃辣程度放,我的辣椒偏香不辣。還有雞胗要特別注意,不僅要焯水,還要煮一下,我這次有點生了,後來炒雞胗時雞胗有點老了,不夠酥。

3先爆香辣椒和生薑,小心別糊了。

4下雞雜翻炒。

5加入筍片翻炒

6加雪菜和豆腐乾,雪菜一定要炒一下比較香。

7沿著鍋邊淋一點料酒。加水悶燒一會兒。如果你的雞雜已經熟透了,就少燒一會兒,如果雞雜比較生的,就多燜一會兒。

8調味。一點點味極鮮,一點蚝油。一點鹽。適量糖。 調味主要靠鹽的,味極鮮只要一點點,和蚝油一起加點鮮味。味精也可以。糖要加,這個菜有一點甜味的。微辣。

9再燜一會會兒,把味道燜到菜里去,就可以出鍋啦。這個雞雜很鮮美,平時不吃的雞肝炒了以後也特別好吃。吃不完的還可以多加點水,放點粉絲米線,變成雞雜米線,雞雜粉絲,也很好吃的。吃有湯的雞雜我喜歡放點白鬍椒粉,有點辣辣的超好吃!大家試試吧!

相關菜譜