高湯魚丸 0

原料

豬油1小匙  高湯15大匙  料酒大匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙  鯇魚1條(約1000克)  雞蛋1個  澱粉適量

步驟

1.鯇魚宰殺洗凈,取其凈肉,用清水漂凈血水;把漂凈的魚肉打成魚茸; 2.往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油,攪勻; 3.燒開水,把魚茸捏成丸子下鍋煮定形,撈出待用; 4.往鍋內加高湯,下入魚丸,調入精鹽、味精,將魚丸煮熟即成。 注意 湯鮮味美,魚嫩爽口。可在煮魚丸的清水中加入少許精鹽。

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