原料
魚: 整條， 生薑、蒜辮: 若干， 尖椒: 若干， 油、鹽、料酒、老抽、白糖: 適量， 香菜: 擺盤用， 辣油、豆瓣醬: 可加可不加
步驟
1魚洗凈，魚身劃刀，方便入味，靜置，瀝干水分
2生薑切絲，拍蒜，尖椒洗凈
3鍋中熱油，撒鹽，均勻於鍋面，油熱後即可將魚緩緩放入鍋中，注意濺油，煎至微黃，兩三分鐘左右可以翻個身，煎另一面
4煎好之後，關火，放調料。姜蒜辣椒下鍋，倒入料酒、白糖、醬油，加水，開始煮。
5暫時先不用放鹽，因為之前煎的時候已經撒過鹽了，後面等水滾了之後嘗味道之後再調味。大火燒開之後轉中火，魚很快就燒好的，所以不用小火慢慢燉。最後收汁，可多留一點湯，吃的時候蘸湯。
6裝盤，撒香菜，淋湯~做好啦。喜歡辣的可以燒的時候加點辣椒油。
