原料
魚（這裡用的是福壽魚）: 1條， 姜: 適量， 蒜: 適量， 香菜: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 料酒: 適量， 辣椒: 適量， 蔥: 適量
步驟
1魚?洗乾淨內臟，特別是有黑膜的地方。然後在魚表面開刀，不要開太多。（隨魚大小而定）把鹽均勻抹在魚內外，靜置15mins。這時候我們可以把配料準備好，姜切絲 蒜拍扁去衣切成小粒 蔥白切段剩下的切蔥花?，辣椒切成圈圈
2都準備好後就可以把魚下鍋了，魚儘量干水，不容易濺傷自己，油到七成熱後小心放下魚。中火，煎魚過程中不要翻來翻去一面一面來，不容易爛。還可以拿起鍋轉動一下，讓魚能多角度的煎得均勻。（煎完一面後可以靜置幾分鐘再翻轉另一面，不容易斷開，靜置的時候鏟子也要在底下動一下防止粘鍋）翻的時候要小心謹慎
3煎完後鏟起放到盤子裡，煎魚剩下的油放鍋里可以用來炒配料，（我這裡還放了一點紅椒，這個可以看個人喜愛噢）配料大概翻炒一下就可以把魚放進去，然後倒入適量的熱水，料酒，生抽，中火煮魚四五分鐘，覺得咸了可以放點糖。最後，生粉放水勾芡一下倒進去，轉大火稍微收一下汁就可以喇
4裝盤就可以開吃喇，（餓了趕緊動手試一下吧?）
小技巧
1、魚開刀的時候不要開得太深 容易爛 2、辣椒隨個人而定，我這裡放了四隻小辣椒，有點辣?不辣也很好吃很入味的，因為之前就已經把魚腌味了 （希望小可愛們都能成功噢） （這個看個人喜愛，不喜勿噴啊哈）
