長沙口味蝦 0

原料

龍蝦: 1500g, 紫蘇葉: 適量, 干紅辣椒: 15個, 桂皮: 2~3片, 香葉: 3~5片, 大蒜子: 適量, 薑片: 適量, 豆瓣醬: 2勺, 高湯: 適量

步驟

1買好的龍蝦去頭殼剝蝦線,在水龍頭下沖洗乾淨後用鹽水浸泡20分鐘

2浸泡龍蝦的同時準備配料,香葉,桂皮,蒜子,薑片,紫蘇葉洗乾淨備用

3泡好的龍蝦用乾淨牙刷一個一個刷洗乾淨,頭腳部位多刷幾遍挺髒的,全部刷乾淨後再沖洗幾遍直到水很清澈就可以了,焯水至變色撈出

4炒鍋內放油煸香蒜子,薑片,豆瓣醬,倒入龍蝦翻炒一兩分鐘,加入高湯蓋過蝦就行,燒開後加入小勺鹽(前面加了豆瓣醬是鹹的)生抽,老抽,香葉,桂皮,干紅辣椒,能吃辣的也可以這時加一些紅米椒,煮十分鐘加入雞精紫蘇葉出鍋!

小技巧

沒有高湯時用清水也可以 煮的時候看下時間煮太久蝦肉就煮老了

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