筍絲魚湯 0

原料

酸筍絲: , 蔥姜蒜: , 鮮魚: , 料酒、鹽、澱粉、蛋清:

步驟

1先將魚清洗乾淨,將魚頭、魚尾、魚骨分出來,加澱粉、料酒、蛋清拌勻腌一下;

2將魚肉片成薄片;

3鍋燒熱加入油,加入薑片、蒜片、蔥頭爆香後加入酸筍絲、魚頭、魚尾和魚骨頭翻炒至有點金黃,加入清水煮開;

4加入魚片等水燒開轉小火煮上十分鐘,看到湯顏色變白白的加鹽調味撒蔥花關火即可。

小技巧

煮制過程不要加蓋要不魚就會腥了。

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