mini 漢堡包(自製漢堡胚) 0

原料

自製漢堡胚: , 高筋麵粉: 170克, 低筋麵粉: 30克, 細砂糖: 20克, 鹽: 3克, 蛋液: 20克, 酵母: 2克, 牛奶: 119克, 奶粉: 6克, 黃油: 18克, 蛋黃液: 適量, 白芝麻: 適量, 玉米雞肉餡餅: , 雞胸肉: 500克, 玉米粒: 適量, 黑胡椒粉: 一小勺, 鹽: 適量, 生粉: 適量, 夾漢堡: , 沙拉醬: 適量, 生菜: 一片, 番茄: 適量

步驟

1根據軟麵包操作手法,先加入麵粉等材料揉至粗膜,再加入黃油揉至擴展階段。麵糰分成12份,放入普通六連膜二個或著12連膜。

2表面刷蛋黃液,撒入白芝麻,42L烤箱,上下管中層200度烤12分鐘至上色,製作漢堡胚。

3烘烤時間可觀察表面上色情況。

4稍涼後脫模。

5放涼的漢堡胚用鋸齒刀中間橫切,分成二瓣,備用。

6製作漢堡內陷,選取無骨雞胸肉。

7切碎後,加入新鮮玉米粒,再加鹽、黑胡椒粉、生抽和適量的生粉,超一個方向攪打至團。

8肉團捏成扁圓,平底鍋中小火煎熟,如果不想太焦,?️小火煎二面變色,然後放入烤箱,200度烤10分鐘。

9洗凈生菜葉,熟番茄切薄片。

10開始製作漢堡,漢堡底層加丘比沙拉醬,放上生菜葉,再加沙拉醬放上肉餅,繼續在肉餅上加上沙拉醬,放上番茄片,最後加一層沙拉醬蓋上漢堡上層,然後用小竹籤從上插入,固定。

11mini漢堡就製作完成了。

小技巧

1、6連膜或12連膜為普通大小,放入麵糰約30克,麵糰刷蛋黃液方便上色。 2、漢堡製作中,鋪一層沙拉醬再鋪一層內陷,一層一層鋪。這裡用的是黑椒雞肉玉米,可以換成豬肉或者牛肉。 3、最後要使用竹籤串起來固定,這個竹籤是燒烤用的,太長了就剪短一點。

相關菜譜