香粉柳橙番薯松糕 0

簡介

這款松糕(muffin)中的番薯既可用罐裝的,也可用新鮮煮熟的,兩者都富含β—胡蘿蔔素。

原料

核桃糖粉末(pecanstreusel),黃砂糖55克,壓緊,中筋麵粉30克,肉桂粉1/2茶匙,鹽1/8茶匙,切成小塊的奶油(牛油)2湯匙,山核桃碎35克,松糕:,中筋麵粉200克,醱粉(泡打粉、發酵粉)1茶匙,小蘇打粉(bakingsoda)1茶匙,肉桂粉1茶匙,薑末3/4茶匙,鹽1/2茶匙,搗成泥的番薯(甘薯、地瓜)450克,黃砂糖65克,壓緊,蜂蜜60毫升,蔬菜油60毫升,柳橙皮絲1湯匙,大雞蛋2個,略微打散,低脂白脫牛奶(酪乳)120毫升

步驟

1.製作山核桃糖粉末:取一中碗,加入糖、麵粉、肉桂和鹽,拌入切成小塊的奶油,倒入電動攪拌器,攪拌至粉狀。可用手指細搓麵粉混合物,拌勻奶油。拌入山核桃,冷藏備用。 2.烤箱預熱至180攝氏度。取12個松糕杯模,噴一些噴霧油(nonstick cooking spray)或墊入紙杯。取一鋼盆,混合麵粉、醱粉、小蘇打粉、肉桂粉、薑末和鹽。 3.另取一大鋼盆,拌勻番薯泥、砂糖、蜂蜜、油和橙皮絲。加入雞蛋和白脫牛奶,攪拌至均勻。加入混合好的麵粉,攪成麵糊。麵糊舀入杯模,至八分滿,撒上山核桃糖粉末。 4.放入烤箱烤20至22分鐘,至手指輕按松糕頂部有彈性,即可出爐。將杯模放在冷卻架上置涼,然後翻轉杯模,倒出松糕。可趁熱食用,或待至室溫。

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