電飯煲自製酸奶 0

原料

牛奶: 500g, 原味酸奶(冠益乳或者別的含乳酸菌雙歧桿菌的酸奶): 50-80g, 保鮮盒(或帶蓋可密封陶瓷杯多個): 一個, 電飯煲: 一個, 沸水: 2L, 調羹: 一個

步驟

1消毒:將電飯煲內膽、保鮮盒、調羹等器皿放在沸水中消毒5-10分鐘,備用。

2混合:將500ml純牛奶倒入保鮮盒中,再盒子放入沸水中隔水加熱,保鮮盒外壁溫熱不燙手即可取出,再將50g酸奶倒入純牛奶中,調羹攪拌,混合均勻立即蓋上保鮮盒,無氧環境利於乳酸菌發酵。在加熱純牛奶的同時將電飯煲加冷水並通電加熱至40-45℃,用手指入水感知微燙即可斷電。

3保溫:將混合好且已密封的保鮮盒放入電飯煲中,電飯煲中的熱水剛好漫過保鮮盒中的牛奶即可,蓋上電飯煲蓋子,用毛巾將電飯煲出氣孔蓋住,放置8小時後取出保鮮盒,自製美味酸奶就成功了!

小技巧

1、酸奶引子的選擇很重要,我選的蒙牛冠益乳,總之配料表裡面一定要有雙歧桿菌或者乳酸菌,生產日期要新鮮; 2、怕酸的朋友可以在混合時加一點白糖,500ml牛奶加一小調羹白糖就沒什麼酸味了,個人覺得酸奶就是要有酸味才好吃,所以我不加糖; 3、電飯煲蓋好後,建議每兩小時通電2分鐘,將降溫了的水加熱回到45℃左右,具體通電時間就靈活掌握了,只要水溫回到手指微燙即可。

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