原料
排骨: 500克， 蓮藕: 一根， 花生: 適量， 料酒: 適量
步驟
1排骨500克、花生適量、蓮藕一根
2花生洗凈泡兩到三個小時，蓮藕切丁
3鍋入適量水，倒入一勺料酒，水燒開後放入排骨過一下水去除血水和腥味
4過水後的排骨放到砂鍋里
5換新水後放入蔥花和薑片大火燒開後轉中火煮40分鐘
6然後加入蓮藕丁和泡好的花生米，按個人口味調味加鹽和雞精，繼續小火煮一個半小時關火即可
小技巧
花生一定要洗凈再泡，放砂鍋里時連同泡的水一同倒入。最好有紅粒的小花生，那種是四季紅的小花生米，還可以切幾塊胡蘿蔔同煲。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。 藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用 花生是一種健康食品。美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有「動脈清道夫」的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。 排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者；排骨還提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 我比較鍾情於這三種食材，常見好吃又不貴，我們家常吃，吃法不同而已。
