脆辣雞胗 0

原料

雞胗: 200克, 青椒: 60克, 紅椒: 60克, 水發黑木耳: 20克, 剁椒醬: 2茶匙, 郫縣豆瓣醬: 1湯匙, 鹽: 1茶匙, 蚝油: 1茶匙, 白糖: 1/3茶匙, 味精: 1/4茶匙, 干澱粉: 1茶匙, 料酒: 1茶匙, 胡椒粉: 少許, 蔥姜蒜: 適量

步驟

1將雞胗洗凈筋膜去凈後,切成片

2青椒、紅椒和黑木耳切片

3蔥蒜切片,姜切成絲

4雞胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干澱粉拌勻腌制5分鐘

5起油鍋,油溫升至4成熱時放入剁椒醬和郫縣豆瓣醬

6小火炒出紅油

7放入蔥姜蒜炒香

8加入雞胗滑炒至雞胗變色

9在雞胗八成熟時,放入青紅椒和黑木耳

10加鹽、白糖大火翻炒半分鐘,用水澱粉勾芡,加味精調勻即可

小技巧

1,雞胗切片以後的腌制很重要,即可去腥又可幫助入底味。 2,加入青紅椒以後一定要大火快炒,成品口感才好。

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