脆辣雞胗 0

原料

雞胗, 榨菜, 青紅尖椒, 泡椒, 姜, 蒜, 生抽, 蚝油, 胡椒粉, 料酒, 干澱粉(或生粉), 鹽, 白糖

步驟

1青紅辣椒切小圈、姜蒜切片

2雞胗加一勺鹽搓洗,然後去除筋膜洗凈切片

3加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干澱粉拌勻腌制30分鐘

4鍋里熱油,爆香姜蒜

5倒入雞胗,大火快速翻炒

6待雞胗變色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻

7最後調入適量的鹽、白糖調味,即可

小技巧

整個過程要大火翻炒,雞胗口感才好; 雞胗有先腌入味,另外榨菜是鹹的,最後加少許鹽就好; 調料還可以加郫縣豆瓣醬,與姜蒜同時爆香,辣味更足;但郫縣豆瓣醬是鹹的,最好別再加鹽調味了;

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