原料
全脂牛奶 Whole Milk: 400ML， 雞蛋 Egg: 2個， 草莓 Strawberry: 2顆， 白糖 Sugar: 2茶匙
步驟
1蛋清和蛋黃分離，用筷子將蛋清打散，加入白砂糖，攪拌混合均勻。
2將奶倒入盛放的容器內，放入微波爐加熱1分半到2分鐘，此時可以看到表面已經形成了一層奶皮。
3將熱牛奶緩緩從容器中倒入與白砂糖混合均勻的蛋清液中，留少許牛奶在容器中，不要破壞漂浮在表面的奶皮，雙皮奶的第一層皮就是它啦。
4用筷子豎著攪拌均勻，讓蛋清和牛奶充分混合，用濾網將攪拌混合好的牛奶蛋清過濾，這樣會更絲滑細膩。
5將濾好的牛奶蛋清沿著之前留有奶皮的容器壁倒回去，使奶皮漸漸浮起，用保鮮膜或錫紙將盛放牛奶的容器封口，放置蒸鍋內蒸10分鐘後，再燜5分鐘。
6等待過程中，將自己喜歡的水果切好，等雙皮奶出鍋，鋪上切好的水果就大功告成了！
7如果想吃涼涼的雙皮奶，蓋上保鮮膜放到冰箱裡，冷藏一陣就可以啦！
小技巧
II 食材的挑選 II 全脂牛奶（Whole Milk） 做雙皮奶最好的選擇是水牛奶來製作，水牛奶的脂肪和蛋白質以及其他營養元素都要高很多，更容易行程很厚的奶皮，但是產量相對很低，一般買不到，所以選擇全脂牛奶也可以代替，在購買的時候注意看一下。 II TIPS II 1、分離蛋清的時候，可先在蛋殼中間敲，弄一個孔，慢慢掰，留一條縫，左右晃把蛋清晃出來。 2、盛奶的容器最好用碗，用杯的話奶皮容易粘在杯壁。 3、容器底部最好留一些牛奶，這樣等下倒回去會容易浮起來。 4、攪拌的時候，用筷子豎著攪拌，不容易產生氣泡。
