酥的掉渣的瑪格麗特餅乾 0

原料

低筋麵粉: 200克, 玉米澱粉 200: 克, 安佳黃油: 200克, 糖粉: 80克, 鹽: 2克, 熟蛋黃: 4個, 泡打粉 1克: , 美國金山杏仁粉 50克: , 蔓越莓干 80克: , 開心果仁 20克: , 蛋黃液 1個: , 白芝麻 適量{黑芝麻也可以}:

步驟

1準備原料,原料除了圖中的以外還有  杏仁粉50克    蛋黃液1個   黑或者白芝麻若干

2步驟: 1.黃油室溫軟化+糖粉+鹽打發 備註{我是廚師機打發的,比較輕鬆,沒有廚師機的可以用打蛋器打發,比較練腕力} 黃油打發=黃油打至鬆散發白{視下圖}

3廚師機啟動時可選用最低檔,再依次加速

4冷卻的熟蛋黃過篩,如圖的粉末狀最佳,倒入廚師機繼續攪拌2分鐘。

5加入杏仁粉繼續攪拌3分鐘

6依次篩入低筋粉+玉米澱粉

7以上步驟攪拌成塊狀,盆光狀態即可停止。

8加入蔓越莓乾和開心果碎一起揉勻

9揉成光滑麵糰用保鮮膜包起來放冰箱醒一小時左右{適季節而定,夏季一小時,冬季45分鐘即可}

10醒好後麵糰均分15克一個,用掌心搓成圓球狀

11用大拇指從圓心中間輕輕按壓成圖片形狀,再刷上適量蛋液撒上適量芝麻,烤箱上下火170度烤14分鐘{我用的是大型的風爐烤箱},家用烤箱可先設定15分鐘的時間,根據著色程度選擇是否+時。

12成品,酥的掉渣的瑪格麗特餅乾就做好啦。

13手機拍攝效果不是很好,但超級超級好吃,嘻嘻!

14酥酥的,特別特別好吃!

小技巧

我不喜歡太甜,所以大家可以調整糖粉的克數,打發黃油非常重要哦,大家有什麼不明白的也可以問我,我會依次回復大家的,謝謝!

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