簡易百搭義大利千層面 0

原料

千層面面片: , 牛肉肉碎(mince): , 洋蔥: , 番茄罐頭: , 黃油: , 麵粉: , 牛奶: , Basil或任意香草:

步驟

1洋蔥切小粒,加熱炒鍋,加黃油(或橄欖油),炒洋蔥,炒到透明。

2把牛肉碎加到炒鍋里跟洋蔥一起炒散,炒到變色,加入適量紅酒,炒到紅酒剩下一半左右。

3加入番茄罐頭(或者其他以番茄為基礎的義大利面醬),加入香草,如果要加蘑菇此事可加入切片或切碎的新鮮蘑菇。加鹽、糖、現磨黑胡椒、雞粉調味,小火煮一會兒。

4做白汁:較深的不粘小鍋里加入多一點黃油(30g左右吧,或者兩湯匙),加熱融化,保持小火,加入一湯匙的普通中筋麵粉,一邊加一邊攪拌。如果黃油不夠多,此時麵粉容易結塊,如果夠多則為濃稠的糊糊狀。加入牛奶(約200ml吧,我都隨意),一邊加牛奶一邊攪拌。不斷攪拌至白汁變稠(會突然變稠),熄火。用粗孔的刨子刨一些芝士加到液體里,可以加一點肉豆蔻(nutmeg)粉提味。

5鋪盤:先鋪入一層紅汁,並排鋪一層義大利面片(一層鋪多少張要視乎容器大小和紅汁、白汁的量),鋪一層紅汁,鋪一層白汁,鋪一層義大利面,以此類推。最上面的一層必須有一層紅汁和白汁覆蓋面片,否則露出來的部分會烤硬。

6面上再撒一層用刨子刨出來的芝士碎

7烤箱預熱180度,中層烤25-30分鐘。直到表面芝士變金黃色

小技巧

牛肉碎可以換成吞拿魚罐頭。學會了白汁的做法就無敵了。至於用番茄罐頭是因為自己熬番茄汁時間久,要用切很多番茄啊。。。而且Jamie Oliver說他也用罐頭的。

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