香檳白螺海鮮墨魚面 0

原料

香檳: 適量, 白螺: 1000g, 鮮蝦: 人均2隻, 墨魚面: 適量, 番茄丁: 番茄一隻, 洋蔥: 適量, 蒜末: 2顆, 黃油: 兩茶匙, 番茄醬: 兩湯匙

步驟

1首先把墨魚面煮熟。不要煮到太軟爛。剛熟有q彈口感即可。然後撈起備用。每個牌子墨魚面軟硬程度有差。所以打家看著煮就好。煮好撈出瀝干備用。

2洋蔥切絲,蒜養成蒜末。下黃油爆香。蔥和蒜味出來後加入番茄醬兩大勺。稍微翻炒。再加入蕃茄丁。炒至軟爛。倒入香檳。約兩大杯。

3香檳煮沸後倒入白螺和蝦。香檳和白螺的比例大概是半淹白螺的位置。剛開始可以放少點。不夠再添加。然後蓋上蓋子小火燜。

4等觀察到鍋中白螺全部張開了嘴巴,就代表它們熟啦~這個時候就可以拿起墨魚面,加到裡面去。

5翻動墨魚面讓它充分吸收湯汁,然後煮至水稍干就可以撈起面擺盤啦。最後撒上芝士粉即可。我自己喜歡吃芝士所以撒得有點多。

小技巧

蝦可以用另一個小鍋煎出蝦膏再下鍋會更香。

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