雙色饅頭 0

原料

中筋麵粉: 500g, 無糖可可粉: 2小匙+1/2小匙, 水: 260g, 即溶酵母: 5g, 細砂糖: 30g, 沙拉油: 15g

步驟

1水,即溶酵母混合,除了可可粉之外,將所有材料混合,揉搓成光滑狀麵糰。將麵糰分成兩份(約470g和約330g),在小的的麵糰中加入可可粉揉勻,分別醒約5分鐘。將兩塊麵糰擀成長方形,掃去面片上多餘的粉,刷上清水(兩塊麵糰的操作一樣)疊放在一起,用手輕壓表面

2將面片捲起成長條狀

3用刀平均切成12份(如果喜歡大一些的饅頭可分成8份)

4將麵糰放入蒸籠內,蓋上鍋蓋,最後發酵約25分鐘。冷水下鍋,大火蒸越20分鐘

小技巧

如果做成抹茶雙色饅頭,將原材料中的可可粉用1小匙+1/4小匙的抹茶粉替代即可。 吃不完的饅頭可以在稍微冷卻之後放入保鮮袋密封,放冷藏可保存1-2周,放冷凍可保存1-2個月。

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