芋圓酒釀水鋪蛋 0

原料

紫薯: 300克, 紅薯: 300克, 木薯粉: 300克, 土豆粉: 60克, 酒釀: 適量, 雞蛋: 1, 糖: 適量

步驟

1紫薯和紅薯分別蒸熟,裝進保鮮袋,用擀麵杖碾成泥。

2木薯粉和土豆粉分成2份,如果喜歡吃甜,可以在這時加些糖進去,加少許開水,用筷子拌開。有些地方會結成團,沒關係的。

3粉團分別和薯泥混合揉勻,搓成條,切成小塊。

4放在大盤子裡,儘量別粘在一起,進冰箱冷凍。過半天就可以凍硬,取出來裝進保鮮袋,想吃的時候拿出來一煮就成。

5水燒開,下剛做好的芋圓,再輕輕敲入一個雞蛋。

6快好時加入酒釀和糖。紫薯含有青花素,原來的湯色是青綠色的,這時候馬上變成淡淡的紫紅色,非常漂亮。

小技巧

加入雞蛋後火不要太大,才能保持蛋型完整。

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