重口味看過來——花生奶油蛋糕的做法 0

原料

雞蛋2個, 黃油90克, 低筋麵粉115克, 糖粉30克, 花生糖粉45克, 牛奶30ML, 花生醬(幼滑型)135克, 動物性淡奶油100ML, 花生仁(帶紅衣)100克, 白砂糖50克, 泡打粉1/2小勺

步驟

1 製作花生糖粉:把花生仁炒香和白砂糖一起放進食物料理機的研磨杯,打碎成粉末,即成花生糖粉。

2 製作花生重油蛋糕:把125克黃油軟化後,加入115克糖粉,用打蛋器打發,使其變得蓬鬆,顏色變淺。

3 把兩個雞蛋打散,分3-5次加入,每一次都需要攪拌到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。

4 將低筋麵粉和泡打粉混合過篩入大碗。

5 在麵粉里混合入45克花生糖粉,攪拌均勻。

6 在黃油里倒入30ML牛奶(無需攪拌)。

7 把混合好的麵粉倒入黃油里。

8 用橡皮刮刀把麵粉和黃油拌勻,成為無顆粒的細膩麵糊。

9 在6寸的蛋糕模內部塗上一層黃油,然後將拌好的蛋糕麵糊倒入蛋糕模,放進預熱好185度的烤箱,烤45分鐘左右。用牙籤插入蛋糕內部,拔出來後牙籤上沒有殘留物,就表示蛋糕熟了。出爐後,稍微冷卻一會兒,並趁熱脫模,再放到完全冷卻。

10 在等待蛋糕冷卻的過程中,可以製作花生奶油,把動物性淡奶油隔冰水打發到不流動的狀態。

11 90克黃油軟化後,加入30克糖粉,用打蛋器打至松發,體積膨大,顏色變淺。

12 加入135克幼滑型花生醬(我的幼滑型花生醬用完了,用的是顆粒型的),繼續打至松發。

13 把打發好的淡奶油倒入黃油里,繼續用打蛋器打發,成為形態穩定的奶油狀,花生奶油就做好了。

14 將烤好的蛋糕橫切成兩片。

15 取一片蛋糕,在表面均勻塗上厚厚一層花生奶油。

16 然後蓋上另一片蛋糕。

17 用花生奶油塗抹蛋糕的頂部及側面。

18 把剩下的花生糖粉灑在蛋糕表面及側面,就完成了。

19 無法抵擋的,就是花生奶油蛋糕……

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