東坡茄子的做法 0

原料

茄子1根, 生薑一小塊, 蒜6瓣, 豬肉肉末200克, 粉絲一小把, 鹽一小勺, 耗油2小勺, 郫縣辣醬一勺, 醬油一小勺, 醋一小勺, 白糖一小勺

步驟

1 先把粉絲放入溫水中泡著。蒜切末,生薑切絲。茄子整個從中間切斷,然後切成小長條。

2 鍋里放入少量的油,燒熱後放入切好的茄子條。來回翻個,茄子煎成金黃色。茄子皮一面朝下擺好盤。

3 煎茄子剩下的油燒熱,放入一勺郫縣辣醬炒香。放入切好的蒜末,炒出蒜香味。放入薑絲翻炒。放入肉末翻炒。炒至八成熟(肉末一會還要上鍋蒸,所以不要徹底炒熟,八成熟最好)

4 把炒好的肉末放在茄子上。

5 放上泡好的粉絲。

6 找個空碗調汁,先放入一小勺鹽。再放入一小勺白糖。倒入幾滴醋(一小勺的量)倒入幾滴醬油(一小勺的量)放入切好的蒜末。倒入幾滴耗油。加一些清水攪拌均勻。

7 開始放入蒸鍋里蒸。蒸15分鐘後打開鍋蓋,就做好了。用盤子口上,反過來就可以吃啦。

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