喜迎中秋——紅豆沙菊花酥的做法 0

原料

中筋麵粉(水油皮)200克, 豬油(水油皮)80克, 中筋麵粉(油酥)120克, 豬油(油皮)60克, 紅豆沙300克, 牛奶55克, 細砂糖60克, 蛋黃液刷表面, 黑芝麻適量

步驟

1 準備好所有材料

2 水油皮和油酥和成麵糰

3 靜置20分鐘

4 兩個麵糰都分成16等份

5 將油酥裹進水油皮里

6 封好口,搓圓

7 再用擀麵丈擀成麵皮

8 三次結束,靜置20分鐘

9 將靜置好的麵糰按扁,包入紅豆沙

10 揉圓,用擀麵丈按扁

11 用刀或剪刀如圖剪10-13刀

12 旋轉45度把每一條都按扁

13 ~~

14 碼在烤盤裡

15 刷上蛋黃液,中間撒適量黑芝麻

16 ~~

17 烤箱預熱,180度,上下火,中層,20分鐘左右,表面上色即可

18 成品圖~~

小技巧

1.對於麵粉的選擇,很多配方里都不同,家裡做餃子剩的麵粉還挺多,我就用了~

2.做酥皮的時候,就是疊被子,重複疊三次就可以了,靜置20分鐘左右再包餡料~

3.陷料可以隨自己喜歡,如鳳梨陷,草莓餡應該都很好吃~~

4.做菊花酥整形的時候動作小心點,以免菊花瓣弄斷掉

5.烤到最後的時候最好在烤箱邊上,上色即可,以免過度烘烤焦糊掉

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