簡易版叉燒肉的做法 0

簡介

個人比較喜歡吃。因為家住北方的城市,所以想吃叉燒這種南方的口味,必須要到餐廳里吃。為了吃得更放心,買本菜譜自己做。太複雜了,記不住。於是偷懶+杜撰+借鑑,做了這款叉燒肉。家人評價還不錯,我給它定位在~不正宗簡易版。

原料

豬梅花肉500g, 洋蔥1/2顆, 姜5~6片, 大蒜4瓣, 叉燒醬1瓶, 玫瑰露酒15ml, 蜂蜜(腌制和刷醬用)30ml, 醬油15ml

步驟

1 把豬梅花肉切成適當大小,方便烤制。500克我切成3塊。用叉子或肉針在肉的表面扎一些眼,方便腌制時進味兒。

2 將先切片再切成粗絲,蔥頭切小塊,大蒜切片備用。別切太小,因為腌制夠還要撈出來,太小不好撈。

3 把肉放在一個盆子裡,放入切好的洋蔥、姜、大蒜。

4 叉燒醬倒入。

5 玫瑰露酒倒入。

6 醬油倒入。

7 倒入蜂蜜。不要一次倒入,大約使用15毫升,按自己口味調整一下。下手把腌料和肉攪拌均用,並揉搓豬肉給豬肉做按摩一會兒。這是為了方便進味兒。把豬肉和腌料放入一個保鮮盒裡,放入冰箱冷藏腌制。我腌制了一夜再加上一上午,大約腌了16個小時。中間要把肉翻一翻,方便腌制進味兒。

8 腌制好的肉放在烤架上。將烤箱預熱180度上下火。

9 腌料去除蔥姜蒜,放在一個小鍋里,熬制到比叉燒醬稍微稀一點兒的程度。加入蜂蜜15ml,攪拌均勻。

10 將煮好的醬汁用刷子刷在肉上,放入預熱好的烤箱一共烤45~50分鐘。每隔10分鐘拿出來翻一下面,再刷一層醬汁。

11 烤制好的肉刷上最後一遍醬汁,自然晾涼。

12 切成片,配上冰花酸梅醬一起食用。

小技巧

1、因為放了醬油,就不要加鹽了。因為用的醬油的品牌不同,不要嚴格按照菜譜中的量加,嘗下鹹淡很重要。 2、蜂蜜的添加也要按照叉燒醬的甜度添加,原因如上。 3、刷醬的刷子建議用羊毛刷。

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