叉燒肉 0

原料

豬後腿精瘦肉, 料酒, 白糖和冰糖, 八角, 生薑蔥, 鹽, 紅曲米(一把的樣子)

步驟

1肉洗凈加料酒,生薑蔥,八角,鹽,白糖腌制

2紅曲米淘洗一下,在裝上水,泡上2小時左右

3把泡好的紅曲米連水一起倒入在裝肉的鍋中,和肉混合泡製(水量要有肉的2/3)的樣子

4大概要泡5-6小時或者一夜的樣子,用高壓鍋壓制20分鐘。

5撈出放在鍋中加上冰糖在爐子上用大火收汁,邊收汁邊用勺子舀汁往肉塊上淋澆,最後留少許汁在切片後淋上即可。

小技巧

肉塊要等到晾了再切片就不會散掉。

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