叉燒肉 0

簡介

甜咸適口,略有蜜意,瘦肉焦香,肥肉甘化。

原料

豬前臀尖(梅肉)1塊(約700g),叉燒醬8湯匙(120g),蒜茸1湯匙(15g),料酒1湯匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),白砂糖1湯匙(15g)

步驟

1、將整塊豬前臀尖(梅肉)切約成4cm寬、2cm厚、10cm長的肉條。 2、在一隻大碗中放入叉燒醬,調入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽,拌成稀稠適度的腌料醬汁。 3、將醬汁均勻地塗抹在每根肉條上,務必使各個部位都吃到佐料。將塗抹好的肉條放進保險盒蓋嚴,密封放入冰箱的冷藏室,腌制2天。 4、烤箱溫度設定為200攝氏度,上下火力,預熱3分鐘。 5、將腌好後的肉條並排碼在烤架上,中間應留有間隙,便於受熱均勻。烤架下面用一隻等大的烤盤盛接滴下來的油脂和醬汁(為了便於清理,還可以襯一層錫紙)。 6、將擺好肉的烤架和接汁用的烤盤放入烤箱中,烤箱溫度仍然設定為200攝氏度,上下火力,烤20分鐘。 7、20分鐘後將烤架烤盤取出,用之前剩餘醬汁(或烤盤接到的醬汁)將肉條逐條再刷一遍,並翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度,繼續烤20分鐘即可。

小技巧

叉燒醬在大超市和菜市場的調味品區可以買到,一定注意品牌和品質。 待叉燒肉自然冷卻後就能切片食用了。

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