吮指大蝦的做法 0

原料

大蝦1公斤, 豆瓣醬4大勺, 冰糖適量, 料酒一勺, 生抽一勺

步驟

1 大蝦買回來,洗乾淨。不建議剝去蝦殼,因為保留蝦殼才是吮指的概念

2 炒鍋加熱,放少許油,加熱到炒鍋冒煙。注意,炒鍋的溫度一定要高,只有這樣,大蝦才能快速脫水,蝦肉才好吃

3 大蝦控干水,倒入炒鍋。連續翻炒到大蝦變色。

4 加入料酒和豆瓣醬,讓每一個大蝦都裹上醬汁。 放自來水,蓋過大蝦,再放入冰糖,轉小火。

5 等湯汁收了差不多就可以出鍋了

小技巧

冰糖的多少在於個人的口味,有了豆瓣醬,鹽就不用放了

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