吮指香辣蝦 0

原料

美極蝦: 500g, 香芹: 3根, 黃瓜: 1根, 大蔥白: 1段, 姜: 3片, 蒜: 5瓣, 干紅辣椒: 15個, 青線椒: 2個, 花椒: 15粒, 食用油: 15ml, 郫縣豆瓣醬: 15ml, 生抽: 10ml, 糖: 5g

步驟

1大蝦洗乾淨後,剪去蝦須並剪開後背剔除蝦線,用廚房紙巾擦乾水分備用

2香芹擇去葉子後洗凈切寸段,黃瓜洗凈後去皮切成小段,大蔥斜切成片,蒜切成粒,干紅辣椒用手掰成小段去掉籽,青線椒切成小圈備用

3鍋里放入食用油,中火燒至六成熱時下入大蝦炸至變色後撈出,繼續大火加熱鍋中油,待油溫升至八成熱時下入大蝦炸至香酥,撈出瀝油

44.炒鍋里留少許底油,燒至五成熱後加入蔥姜蒜和花椒炒出香味後,加入干紅辣椒段,慢火炒出紅油

5調入郫縣豆瓣醬,繼續炒至鍋內紅油顏色變濃後,加入炸好的大蝦,依次加入生抽和糖,攪拌均勻後繼續翻炒1分鐘

6加入香芹、黃瓜段和青線椒,炒至黃瓜微微變軟入味即可

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