簡介
你所喜歡的午後，應該是什麼樣子？綠瓦紅牆，夕陽染紅的天邊，圍坐三兩知己，吃著美食，暢談心事！ 而我喜歡為這樣的午後，籌備著酥脆的蛋撻，清香的水果茶！
原料
奶油奶酪100g, 淡奶油100ml, 牛奶220ml, 蛋黃3個, 糖40g, 低筋麵粉30g, 撻皮15個
步驟
1 準備好所用的材料。奶油奶酪提前室溫軟化。
2 將淡奶油、牛奶和細糖放入奶鍋中加熱，並不斷攪拌到糖完全融化後放冷備用。
3 將軟化的奶油奶酪隔熱水攪拌至順滑狀態。
4 將稍冷卻的牛奶液分閃加入奶油奶酪中，攪拌至完全融合。
5 將蛋黃打散後過濾一遍。慢慢沖入牛奶液中，邊倒加攪拌均勻。
6 篩入低筋麵粉，拌勻後將撻水混合液過濾2次，以達到更細膩的狀態。
7 將冰凍的蛋撻皮取出擺放在烤盤上，撻水倒入約8分滿。
8 電烤箱， 提前上下火200度預熱好，烤盤放入中層烘烤20-25分鐘至顏色漂亮即可。
9 脆皮芝士蛋撻
10 配上冰鎮過的水果茶。
小技巧
1、牛奶液要冷卻至不燙手再倒入雞蛋液。 2、撻水混合液多過濾幾次可使烘烤後的撻心更嫩滑。 3、烘烤的溫度和時間僅供參考，可根據各烤箱性能適當調節。
