家常如意豆瓣鯽魚的做法 0

原料

鯽魚450克, 金針菇120克, 大蒜適量, 食油2茶匙, 郫縣豆瓣醬2茶匙, 鹽適量

步驟

1 準備好金針菇、鯽魚、姜、蒜。

2 鯽魚收拾乾淨,魚身剔斜刀好入味;大蒜洗凈切段;生薑切片備用。

3 均勻抹上一層梅花鹽,腌制15分鐘。

4 鍋中油熱,爆薑片。

5 薑片撥一邊,下入鯽魚。

6 至兩面微黃。

7 鍋中油熱爆香大蒜。

8 大蒜撥一邊,加入郫縣豆瓣醬。

9 豆瓣醬炒出紅油,和大蒜炒勻。放入煎好的鯽魚,加適量冷水,煮開。

10 倒入金針菇。

11 煮2分鐘。

12 淋入生抽提味。燒好的鯽魚,調好味,盛入盤中。

小技巧

1、鯽魚身剔花刀便於入味。

2、金針菇不宜久煮,以免塞牙。

3、豆瓣醬很咸,用鹽量根據個人口味調節。

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