百合魷魚卷的做法 0

原料

魷魚1條(約500克), 干百合20克, 綠椒半個, 大蒜2瓣, 姜1小塊, 香蔥1根, 紅椒半個, 水澱粉2大勺, 白鬍椒粉1/4小勺, 糖1/2小勺, 鹽1/2小勺, 萬字醬油1大勺

步驟

1 將魷魚清理乾淨,平放在案板上,右手用刀按住魷魚,左手使勁撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮,使勁撕,魷魚皮就能大面積的撕掉了。

2 魷魚內壁朝上,先按四十五度切出一道道平行的花紋,切到肉厚的四分之三處就可以了。

3 然後根據剛才的平行花紋,轉九十度繼續切,切出十字花刀。(切好十字花刀的魷魚)。

4 把切好花的魷魚片分割成你想要的大小,魷魚的觸手切小段備用。

5 魷魚入沸水燙三十秒,漂亮的魷魚花就捲成魷魚卷了,撈出瀝水。

6 把萬字醬油,鹽,糖,白鬍椒粉,水澱粉在碗中調勻。

7 干百合用水泡開,紅綠椒分別切成小塊。蒜姜切片,香蔥切小段備用。

8 鍋中熱油,大火將蒜薑片爆香,然後入紅綠椒和百合翻炒數下。

9 放入魷魚卷,快速翻炒幾下。

10 倒入調好的醬汁。

11 炒勻後,撒入蔥段,關火即可。

小技巧

1、魷魚要選擇表皮的紫色斑點集中在中線位置,聞著沒有腥臭味,摸起來有彈性的,那樣才是比較新鮮的魷魚。 2、烹飪時不需要長時間炒,動作一定要快,所以提前將調料在碗中調好備用這一步非常關鍵。

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