印度芒果牛奶雪糕的做法 0

簡介

有4-5百年歷史的Kulfi是印度風的牛奶雪糕,作法獨特,吃起來比冰淇淋更細緻而奶味濃厚,加上芒果更是傳統經典。在這種酷熱的盛夏可以是一道老少皆宜的夏季美食。 原創首發於飲食web,請勿轉載。

原料

全脂鮮奶500cc, 煉乳150cc, 番紅花一些, 芒果丁270g, 白土司3片, 糖2大匙, 鹽1小撮

步驟

1 牛奶放入深鍋,大火煮開。煮牛奶的時候要時常攪拌,以免煮過頭或冒泡溢出。

2 放入一些番紅花。

3 將牛奶慢慢煮剩一半,加入一些糖和一小撮鹽,拌一下將糖煮溶。糖的量隨人喜愛增減,因為後來要加煉乳,所以感覺不加糖也可以。

4 熄火,倒入煉乳,拌勻放涼備用。

5 將芒果切丁備用。

6 白土司去邊,放入牛奶(份量外)吸足水分後,擠干備用。

7 將芒果丁、吸過牛奶的白麵包撕碎,放入果汁機。

8 倒入煮過的牛奶液。

9 打成細緻的汁液。

10 倒入模型,包上保鮮膜,放入冷凍庫冷凍。

11 凍了5-6小時,已經凍硬了。要脫模時,將鐵模放在水裡浸一下就很容易取出冰雪糕。

12 切成方塊,就可以享用。

小技巧

牛奶雪糕細緻柔細,入口即化,奶味濃郁但清爽不膩,只是芒果風味被奶香搶去,不是很明顯。 傳統吃法還會加上一些開心果碎。 這雪糕作法簡單,這麼熱的天,趁芒果上市,可以做一些來消暑。

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