原料
裡脊肉二三兩, 皮蛋三個, 薑絲少許, 香油少許, 菜油適量, 咸鹽適量, 胡椒適量, 耗油適量, 老抽適量
步驟
1 裡脊肉切一半，另一半下次用。肉切片，大小看自己喜好切。
2 姜多少也是看個人喜好放。
3 然後切絲，喜歡吃薑就切粗點；不喜歡吃就切細點。
4 之後把肉和薑絲放到碗里，加老抽，耗油，香油，菜油，鹽，胡椒，拌勻。這時粥的鹹淡，粥的顏色都要在這個時候把鹽和老抽放夠，熬粥時不加調料。鹹淡也看個人喜好放。
5 拌勻之後，放入冰箱至少兩個小時腌制。最好腌制一晚，這樣肉會更入味。兩個小時以上也可，但不能少於兩個小時，那樣肉沒入味。
6 市場上買變的鴨蛋，喜歡吃就放四個，不喜歡吃就放兩個。
7 然後把變蛋切成小塊，裝盤備用。
8 之後電壓力鍋加米，按自己家平時煮粥多少放米。
9 米洗乾淨之後，把切好的變蛋和腌好的肉一起放到鍋里。如果是老式的電飯鍋，得燒開水再放變蛋和肉。是電壓力鍋的話，就放好東東，加水即可。
10 老式的電飯鍋煮四十分鐘，電壓力鍋十九分鐘。鮮嫩的皮蛋瘦肉粥就好了。
