皮蛋瘦肉粥的做法 0

原料

硬米適量, 瘦肉適量, 皮蛋2個, 蔥花適量, 薑絲適量, 澱粉半勺, 水適量, 鹽適量, 白鬍椒適量, 料酒適量, 香油適量

步驟

1 1.將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗凈,放入水中浸泡30分鐘;

2 2.將泡過的大米再度洗凈,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,蓋上鍋蓋,開始煮。

3 3.瘦肉切絲,放入鹽適量、料酒、澱粉,抓拌均勻後腌制10分鐘。

4 4.皮蛋剝皮,切成小丁

5 5.粥煮開後,中小火繼續煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動;

6 6.另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。

7 7.撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水分;

8 8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽、白鬍椒粉適量、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出加入蔥花即可。

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