芹菜大肉餃子的做法 0

原料

豬肉餡適量, 麵粉適量, 水適量, 香油適量, 蔥末適量, 薑末適量, 餃子餡調料粉適量

步驟

1 芹菜去葉洗凈,蔥切末,蒜、姜切末 ,將芹菜用開水焯燙一下,撈出過涼水,控干水分,切成細末,攥干水分

2 將豬肉泥,加入香油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒

3 將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻

4 鍋內放油,油五成熱時放入蔥蒜末爆香,然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。(這個俺是給老媽學的,感覺這樣拌出來的餡更香更好吃)

5 麵粉加水,拌成絮狀,然後揉成麵糰即可。(我家一般和面,面和水的比例是100:60,就是100克面,加60克水)

6 將面和好後,餳一會兒,將餳好的麵糰揉成長條,滾刀切成劑子,將劑子撒上一層薄面,用手壓扁 ,用擀麵杖擀好餃子皮 5)將餡料放入皮中,對邊捏合,兩邊分別捏合,餃子包好了

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