毛豆燒茄子的做法 0

原料

茄子, 毛豆, 干紅辣椒(可不放)幾個, 蒜4瓣, 醬油, 白糖, 鹽

步驟

1 茄子洗凈切塊(小茄子是我從老家帶過來的,老爸自己種的,絕對吃的放心)。

2 茄子要好吃,不要怕費油,鍋中倒入較多的油,八成熱時倒入茄子炸2到3分鐘後撈出。然後開大火把油燒熱,再次倒進茄子炸第二次,這次炸的目的是可以把茄子裡的油儘量逼出,但時間不要長,十幾秒就可以了。

3 毛豆入沸水中煮熟後用涼水沖凈瀝干;小紅椒切圈,大蒜切粒;鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3),小火爆香蒜末和紅椒;之後倒入茄子和毛豆,翻炒幾下。

4 加醬油、少許白糖、適量鹽翻炒均勻即可。另外紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對保護心血管、延緩人體衰老具有積極作用,所以不要去除。

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