芝麻葉扣肉的做法 0

簡介

立秋已經好幾天了,儘管秋老虎還很活躍,但貼秋膘應該列入日程了……肥瘦相間的五花肉是貼秋膘的很好的食材,今天和朋友們分享一道用五花肉製作的芝麻葉扣肉。

原料

五花肉800g, 油適量, 鹽適量, 干芝麻葉適量, 蔥適量, 姜適量, 八角適量, 醬油適量, 料酒適量, 白糖適量, 澱粉適量

步驟

1 準備好所有的食材和調料。

2 干芝麻葉用清水浸泡回軟,漂洗乾淨

3 五花肉先刮洗乾淨肉皮上的油污,再用清水漂洗乾淨,放清水鍋中煮斷生撈出

4 擦乾肉皮上的水分,抹一層醬油(或者蜂蜜、糖色)

5 放熱油鍋中炸至棕紅色

6 切片裝碗,放上蔥、姜、八角及調料

7 再放上芝麻葉,上籠大火蒸一個小時

8 取出扣入盤中

9 湯汁用水澱粉勾芡

10 澆在扣肉上即可

小技巧

也可以用干豆角、筍乾等代替芝麻葉

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