扣肉 0

簡介

扣肉,除了部分民族地區外,全國各地都有,並且做法也都大同小異,都是經過煮-----炸----蒸等幾個步驟製作而成。只是叫法和配料有所差異,比如河南叫「條子肉」,廣東叫「扣肉」,四川叫「燒白」。。。。前幾天,朋友拿來一些四川芽菜,做了一次臊子麵,還剩餘不少,就拿來蒸了扣肉,很好吃的。。。

原料

五花肉芽菜,蔥,姜,八角

步驟

1.五花肉刮洗乾淨,切塊,下冷水鍋煮至斷生 2.撈出抹上蜂蜜,下熱油鍋炸成棕紅色 3.切片裝碗,放上蔥、姜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、芽菜、高湯 4.上籠用中火蒸2個小時 5.將肉扣在盤內,湯汁倒鍋中勾芡後澆在扣肉上,用小白菜圍邊

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