日本豆腐蒸蝦仁的做法 0

原料

日本豆腐, 黃瓜, 鮮蝦, 萬字醬油適量, 澱粉適量, 水適量

步驟

1 日本豆腐1袋,鮮蝦10隻左右、清洗後挑出蝦線去除表殼,洗凈,加鹽、料酒腌一下。用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段後,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的薄片。

2 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁。

3 撒少許鹽,準備入鍋蒸,鍋中水開後五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

4 把盤中蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻(如果水分過少,可適量添加少許冷水)。把水澱粉倒入鍋中,加入少許萬字醬油,待形成薄薄的芡汁之後關火即可。

5 蝦仁上放上黃瓜丁點綴下,把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的豆腐蝦仁上。日本豆腐質地嫩滑,加上蝦仁的鮮香口感,簡直就是完美的搭配!

小技巧

挑選鮮蝦或者冰鮮蝦也有一定的竅門:應該一看、二察、三觀、四聞。 第1步看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。 第2步察色澤。新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。 第3步觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性。 第4步聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無異味。

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