**鮮蝦糯米燒賣** 0

原料

麵皮原料:中筋麵粉150克、雞蛋1隻、鹽少許、色拉油5ml、水適量。, , 餡原料:糯米80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿蔔粒1/2根、蚝油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。

步驟

1做法:1、麵粉放入盆中,打一隻蛋,加少許鹽後混合一下,倒入適量的開水,快速攪拌成粗粉粒,再加入適量冷水,混合成團; 2、滴入色拉油,將麵糰揉搓至有彈性; 3、蓋上保鮮膜,餳半小時左右;

24、糯米浸泡一晚,上籠隔水蒸12分鐘; 5、河蝦沖洗乾淨,放薑片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可; 6、剝殼取蝦肉待用;

37、將干香菇用溫水泡發後切成細粒,胡蘿蔔切粒; 8、鍋中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒,放入蚝油炒至上色,加少許水; 9、倒入蝦仁翻炒,再把溫熱的米飯加入,調入鹽,白糖與所有混合物拌勻,稍放涼;

410、麵糰搓成細長條,切面刀切成6mm厚的小段,撒些乾粉,用擀麵杖擀成花邊狀的小圓片; 11、左手取燒賣皮,右手將15克的燒賣餡放入皮中央,用指和食指收口,湯匙將餡按壓平,邊壓邊收成圓形,最上面放上鮮蝦仁; 12、切胡蘿蔔片墊底,將燒賣放進蒸籠里,約蒸10分鐘後,便可食用。

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