史上最鬆軟的蛋糕卷:日式棉花蛋糕卷 1

簡介

今天做了一個,感覺還不錯,蛋糕口感很好。感覺好細膩!

原料

雞蛋 5個, 低粉 65g, 牛奶 65g, 玉米油 50g, 鹽 2g, 細砂糖 60g, 檸檬汁 2滴, 淡奶油 100g, 糖粉 15g

步驟

1材料全部準備好比較方便操作,首先說下玉米油可以換成黃油。 使用黃油,蛋糕肯定比較香濃。但是使用玉米油也不差! 把油倒進鍋中加熱至8分,倒進低粉和鹽。攪拌均勻燙熟

2 翻拌至無粉狀即可

3 分次加入牛奶,充分攪拌混合均勻

4麵糊里加入4個蛋黃,1個全蛋。一樣翻拌混合均勻,放一邊靜置10分鐘。靜置讓蛋黃糊充分的吸收水分

5 4個蛋白加入幾滴的檸檬汁,一來好打二來去除點雞蛋味。不加檸檬汁也是可以的

6 分三次加入細砂糖,打至彎鉤狀態即可。無需打發至乾性發泡

7勺三分一蛋白糊加入蛋黃糊中,翻拌均勻

8倒回蛋白糊中混合翻拌均勻

9 倒入模具,左搖右搖上搖下搖。震幾下震出氣泡

10烤箱提前預熱,設置170度上下火中層。烤制21分鐘【請根據自己烤箱做出調整】烤面10分漂亮哈

11烤好後倒扣離模冷卻【最好墊上油紙以免粘面】去除四邊

12淡奶油加入糖粉打發使用

13抹上蛋糕底面【個人不喜歡太多奶油所以只用了100g,可以自己調整增加】

14 美味的蛋糕卷完成, 口感一級棒

小技巧

蛋白無需打發至乾性發泡,要不烤制的時候可能就開裂了

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