水煮三鮮 0

簡介

廈門人喜歡吃海鮮,不但會吃海鮮,做法除了用蒸、炒、汆燙等等~~~而且菜系匯聚了各種門派,以川菜最為突出,為了適應廈門食客,也不知道是誰發明了用水煮的做法結合了海鮮的鮮、川菜的麻辣,讓兩者完美搭配,保持了麻辣鮮香。只要是吃過的都一發不可收拾愛上它。

原料

魷魚 適量, 蝦 適量, 花蛤 適量, 黃瓜 一條(輔料可以加豆芽黑木耳魔芋), 豆瓣醬 一大勺, 花椒、姜、蒜、燈籠辣椒 適量, 鹽 適量, 香菜 少許

步驟

1黃瓜洗凈切片

2開水燒開加少許鹽,下黃瓜汆燙一分鐘左右撈起裝盤鋪底

3分別把花蛤、魷魚、蝦處理乾淨

4同上魷魚切成圈狀比較有口感

5燈籠椒洗乾淨後濾干水用剪刀剪斷去籽、姜、蒜也一樣切細

6熱油下姜、蒜、辣椒下一半留些等下待用、豆瓣醬爆香後加清水燒開

7把魷魚、花蛤、蝦統統倒入鍋里

8大火燒開加鹽調味待花蛤張開口、蝦變色,繼續燒開,時間要把握好不宜煮久,不然魷魚不脆蝦過老,水開就好裝大盤裡,調料的話就無需雞精一鍋都是海鮮以後夠鮮了。

9鋪上香菜

10鍋洗乾淨下油熱把留剩下的辣椒爆香等油溫變高時撈起辣椒

11熱油淋在香菜上面

12一盤水煮三鮮就完成了,我今天煮的是兩人份的量正常一家三口有這道菜足夠吃飽。

小技巧

三鮮可以用別的海鮮代替,比如鮑魚、蝦菇等等,看親們的喜好,裡面的輔料也是一樣可以用各種蔬菜代替。

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