苦瓜燒鴨 0

簡介

苦瓜含有豐富的維生素c,能排毒解油膩,清肝明目,並且通過食用能達到減肥目的。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,對於體內有熱,時常上火,食欲不振,心煩熱燥的人群食之更佳。苦瓜與鴨肉合烹,不光是味道好,營養也豐富哦~

原料

鴨肉,半隻 (650克), 苦瓜 400克, 青豆毛豆) 200克, 鹽、料酒 3克10克, 花椒、薑片、蒜瓣 1克10克50克, 豆瓣醬、甜麵醬 30克10克, 料酒、醬油、冰糖 各6克, 食用油 適量, 鹽、味精 各少許

步驟

1鴨肉沖洗凈瀝干水

2準備好材料:鴨肉斬小塊,加鹽、料 酒腌制10分鐘,沖洗瀝干水分;苦瓜 切條形,青豆沖洗瀝水備用;花椒、 薑片、蒜瓣、豆瓣醬、甜麵醬備用

3熱鍋倒油下入鴨肉煸炒至出油,鴨肉 收緊,連同油一起出鍋;(煸炒鴨肉 後鍋中稍有糊鍋)需將鍋刷洗乾淨

4熱鍋倒入適量油,放入苦瓜條翻炒至 斷生出鍋,鍋中留油

5下入花椒、姜蒜炒香,下入豆瓣醬、 甜麵醬炒勻;

6放入鴨肉翻炒均勻,加入淹過鴨肉的 熱水或鮮湯,加料酒、醬油、冰糖煮 30分鐘

7放入青豆煮10分鐘

8最後放入苦瓜煮幾分鐘收濃湯汁,加鹽、味精翻炒均勻即可

9上桌享用

小技巧

這個鴨肉是農家喂養,是老鴨於嫩鴨之間,適合紅燒,肉質鮮香有嚼勁,但口感不柴。

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